《一人份甜點：小烤箱完美烘焙術！3步驟就完成，好想跟著做的療癒系甜點大公開》



看了就想跟著做！

家用小烤箱＋基本材料＋變化巧思

3步驟輕鬆完成，1人份美味烘焙

輕鬆自在的甜點提案

烤焙甜點一定要使用專業及喜歡烘焙的你，是不是常常陷入烤太多、吃不完，或者材料不好買的窘境呢？

這次，在充滿創意與玩心的烘焙點子王－Mountain老師的細心規劃中，特別以家用烤箱的份量規劃，設計小份量的精采甜點。

只需要基礎的烘焙器材，並且大幅簡化繁雜的烘焙步驟，同時告訴讀者延伸變化的方法，就算只有一人份，一樣能做出各種美味又豐富的甜點！

沒吃完的餅乾可以大變身、做好的塔皮和派皮可以變化出各種大小不同的塔杯和派型、烤好的蛋糕透過簡單的裝飾或加入內餡就能增加風味與視覺變化......其實，一人份甜點真的好好玩！

從方便的免烤箱的甜點出發，延伸到小烤箱就能輕鬆做的小西點、人氣旺旺的塔與派、大人、小孩都喜歡的乳酪蛋糕，以及必學的蛋糕系列～充份滿足你的甜點慾！

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  烘焙點子王?Mountain陳文山
  
  Mountain老師進入烘焙的起點可說是誤打誤撞，但卻意外開啟他血液中對料理與烘焙的熱忱～十幾年前剛出社會時，原本到餐廳應徵業務員，但因廚房缺人轉而從內場開始做起，也從中發現料理的趣味，而後開始鑽研烘焙的領域，先後更經歷許多名店的洗禮，加上不斷的努力自學下，現在的Mountain老師除了業界經驗豐富外，在教學的領域中也是廣受學生喜愛的甜點老師。
  
  或許也因非科班出身，反而讓Mountain老師在烘焙的領域中不畫地自限，更善於利用手邊就能取得的材料與器材，教學中也貼心的為學生設想，竭盡所能簡化繁瑣的流程，創造出單純卻富有層次的美味。
  
  經歷：
  
  Kisetsu季節日記 廚藝總監
  
  La Dolce VITA Pastry chef
  
  W Hotel Taipei Pastry
  
  景文科大烘培助教
  
  Black as chocolate-醬料組長
  
  美奇客貝果-店長
  
  堤岸咖啡館-主廚
  
  有機傳奇餐廳-主廚
  
  證照：
  
  中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級
  
  中華民國技術士證烘焙食品-西點蛋糕-丙級
  
  City & Guilds國際咖啡師-Merit
  
  

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  烘焙前的小準備
  
  基本烘焙器具
  
  烤箱使用訣竅
  
  烘焙常見Q&A
  
  常用餡料&運用前導
  
  常溫奶油餡
  
  香堤鮮奶油
  
  香草卡士達
  
  乳酪抹醬
  
  檸檬奶油餡
  
  覆盆子果醬
  
  鳳梨餡
  
  焦糖醬
  
  焦糖杏仁飾片
  
  原味酥菠蘿
  
  可可酥菠蘿
  
  組合：繽紛甜點罐
  
  PART 1 一人份輕鬆小西點
  
  【免烤箱】
  
  堅果白巧克力
  
  酒香生巧克力
  
  水果奶酪
  
  焦糖輕起司奶酪
  
  伯爵茶烤布蕾
  
  檸檬果凍拼盤
  
  棉花糖堅果酥餅
  
  椰子軟糕
  
  泰式香蕉捲餅
  
  22階乳酪千層
  
  香烤原味奶酥優惠券
  
  可可茶香奶酥
  
  亞麻籽里芝麻薄片
  
  玉米榖片脆餅
  
  義式杏仁脆餅
  
  橙香杏仁
  
  蜂蜜燕麥餅乾
  
  七味奶油餅乾
  
  鳳梨雪球
  
  桂圓奶油夾心酥
  
  雙色泡芙
  
  閃電泡芙
  
  PART 2 大受歡迎的塔&派
  
  原味塔皮
  
  可可塔皮
  
  綜合堅果小塔
  
  焦糖夏威夷豆塔
  
  生巧克力塔
  
  經典檸檸塔
  
  藍莓塔
  
  香草酒醋鳳梨塔
  
  蘋果酥菠蘿塔
  
  布蕾蛋塔
  
  基礎派皮
  
  白巧克力千層酥
  
  卡士達夾心千層酥
  
  蘋果派
  
  鹹派
  
  鄉村肉派
  
  PART 3 起司乳酪人人愛
  
  濃情起司重乳酪
  
  香蕉重乳酪蛋糕
  
  舒芙蕾式乳酪蛋糕
  
  抹茶乳酪蛋糕
  
  莓果可可乳酪蛋糕
  
  藏心乳酪蛋糕
  
  提拉米蘇裸蛋糕
  
  PART 4
  
  酒漬果乾綜合奶油小蛋糕
  
  義式香料橄欖油鹹蛋糕
  
  濃稠巧克力蛋糕
  
  果香海綿蛋糕
  
  柳橙杏仁蛋糕
  
  檸檬優格蛋糕
  
  黑糖蛋糕卷
  
  原味指型蛋糕
  
  檸檬天使蛋糕
  
  芝麻豆腐蛋糕
  
  香草戚風蛋糕
  
  抹茶香柚戚風
  
  可可奶油蛋糕